Delecta TexMex

Odkryj Meksyk

Sposób przygotowania:

1) Rozgrzać piekarnik do 160˚C. Środki foremek wysmarować masłem i posypać cukrem lub wyłożyć folią aluminiową - jeżeli ciasteczka chcemy wyjąć z foremek.

2) Zagotować sok ze szklanką cukru i gorącym syropem polać czekoladę,
mieszając aż się rozpuści.

3) Dodać masło, następnie wbijać po jednym jajku ciągle miksując (kolejne jajko wbić dopiero wtedy, gdy poprzednie dobrze połączy się z masą).

4) Dodać chili, mąkę i sól.

5) Foremki na babeczki napełnić ciastem.

6) Piec w nagrzanym piekarniku bez przykrycia w gorącej kąpieli wodnej, do momentu utworzenia skorupki na powierzchni ciastek, ok. 20-30 minut.

Kąpiel wodna - inaczej pośrednie ogrzewanie, polega na rozgrzewaniu naczyń, bez przykrycia, z przygotowaną masą, zawieszonych w gorącej wodzie (woda powinna sięgać do ¾ wysokości zanurzonych foremek). W naszym przypadku najprościej jest foremki z ciastem wstawić do większego naczynia wypełnionego wodą i całość umieścić w piekarniku.

Uwaga: Pod cienką skorupką ciastko to ma ciągliwą, wilgotną konsystencję i intensywny czekoladowy smak z nutką chili.
Zamiast chili można użyć pastę przygotowaną z papryczek chipotle.

W tym celu 6 papryk chipotle (ok. 300 g) należy włożyć do rondla o grubym dnie, podgrzewać bez tłuszczu 1-2 minuty, co jakiś czas odwracając. Papryki są gotowe, gdy zaczną pachnieć. Następnie należy usunąć pestki i ogonki, a potem zalać papryki gorącą wodą, przykryć i odstawić na 30 minut. Osączone papryki trzeba zmiksować dodając 2-3 łyki wody, w której się moczyły. Powstałą pastę przecieramy przez sitko, aby usunąć grudki. Do ciasteczek używamy 1 łyżkę tak przygotowanej pasty, resztę można zamrozić i użyć do przygotowania innej potrawy.

« Poprzedni Powrót do listy przepisów Następny »